水份測定儀檢測的意義

水分測定儀，又叫水份檢測儀，水分計，水份計等。

1、 是重要的質(zhì)量指標(biāo)

      水份測定儀水分含量可保持食品品質(zhì)，延長食品保藏，食品的水都有各自的標(biāo)準(zhǔn)，有時若水分含量過或降低1%，無論在質(zhì)量和經(jīng)濟效益上均起很大的作用。

蔬菜含水量85～91%，水果80～90%，魚類67～81%，蛋類73～75%，乳類87～89%，豬肉43～59%。從含水量來講，食品的含水量低影響到食品的風(fēng)味、腐爛和發(fā)霉，同時，干燥的食品及吸潮后還會發(fā)生許多物理性質(zhì)的變化，如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥，而且也是由于水分變化造成淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的結(jié)果，此外，在肉類加工中，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關(guān)系十分密切，所以，食品的含水量對食品的鮮度、硬軟性、流動性、呈味性、保藏性、加工性等許多方面有著為重要的關(guān)系。

       食品工廠水份測定儀可按原料中的水分含量進行物料衡算。如鮮奶含水量87.5%，用這種奶生產(chǎn)奶粉（是2.5%含水量）需要多少牛奶才能生產(chǎn)噸奶粉（7︰1出奶粉率）。像這樣類似的物料衡算，均可以用水分測定的依據(jù)進行。這也可對生產(chǎn)進行指導(dǎo)管理。

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食品水分儀，飼料水分儀